肉鸽的品种有很多，其中最受欢迎的品种有白羽王鸽、落地王鸽、丹麦王鸽和米玛斯双肌鸽。
白羽王鸽全身的毛色一致，均为白色，且胴体白皮，极少有返祖现象。体型相对较大，生长速度较快，生产性能较好，养鸽户更是习惯性的将毛色一致白色的鸽子统称为白羽王鸽。其中最具代表性和受养鸽户欢迎的白羽王鸽，当属天成鸽业经中国农科院家禽研究所、河南省肉鸽良种繁育工程技术研究中心及国内诸多知名育种专家指导下精心培育的天成王鸽1号种鸽，其产蛋潜能每对月产6-7枚，抱孵潜力每年达24-28只，抱孵性、泌乳性较好，一次可哺育4只乳鸽，三周龄乳鸽可达500克，胸宽肉厚，高产快大，适合绝大多数的养鸽场。
其他如落地王鸽、丹麦王鸽和米玛斯双肌鸽等品种也各有特点。例如落地王鸽是正常肉鸽中用得最多的一种，因为白羽王纯白颜色的原因，所以选择白羽王鸽的少。而丹麦王和米玛斯这两种肉鸽的成长速度要比白羽王和落地王快，出栏时间早。
总的来说，选择什么品种的肉鸽最好取决于你的具体需求和偏好。如果你想选择产蛋潜能较高、生长速度较快的肉鸽品种，可以考虑选择白羽王鸽；如果你对肉质口感有更高的要求，可以选择其他品种的肉鸽。